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Virutas de Jamón Cebo Ibérico La Vega de Salvatierra 1 kg en corte en viruta de textura fina y sabor concentrado, pensadas para un reparto homogéneo en platos fríos y calientes, manteniendo el carácter del ibérico en cada bocado. Perfil sensorial equilibrado, con aroma limpio, notas cárnicas y un toque de frutos secos.
Uso versátil en cocina: listo para rematar ensaladas, huevos, cremas o pastas, y para dar intensidad a croquetas, empanadas o pizzas sin robar protagonismo. Formato de 1 kg de alto rendimiento que agiliza el emplatado y facilita la dosificación en barras, caterings o en casa; conservación sencilla: mantener en frío y atemperar unos minutos antes de servir para realzar sus matices.
Puntos principales
- 🍖Virutas ibéricas textura fina, sabor concentrado, jugosas por grasa infiltrada.
- 🍽️Uso versátil espolvorea ensaladas, pasta, pizzas, croquetas y arroces melosos.
- 👃Perfil sensorial aroma limpio, frutos secos, salinidad moderada y final ligeramente dulce.
- 🍷Maridajes tintos jóvenes, finos y manzanillas; quesos curados y AOVE.
- 📦Formato 1 kg máximo rendimiento, mínima merma y dosificación rápida y precisa.
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Virutas de Jamón Cebo Ibérico La Vega de Salvatierra 1 kg: shavings de jamón procedentes de cerdo ibérico de cebo, presentadas en un formato pensado para uso frecuente en cocina. El corte en piezas finas y pequeñas facilita su distribución homogénea en platos fríos y calientes, manteniendo el carácter propio del ibérico en cada bocado.
Corte en viruta para textura fina y sabor concentrado: las virutas ofrecen una mordida suave, con presencia de grasa infiltrada que aporta jugosidad y ayuda a que el sabor se integre rápidamente en recetas. El tamaño reducido permite espolvorear, mezclar o terminar elaboraciones sin necesidad de corte adicional.
Selección de piezas y elaboración cuidada: se emplean piezas de jamón ibérico de cebo, con elección de zonas que aportan equilibrio entre magro y grasa. El proceso de curación tradicional y el control del punto de corte buscan preservar los matices aromáticos característicos del ibérico.
Perfil sensorial equilibrado: aroma limpio y persistente, con notas cárnicas y toque de frutos secos, salinidad moderada y final ligeramente dulce propio de la curación. La grasa intramuscular contribuye a una sensación untuosa y a una liberación gradual de sabores en boca.
Usos culinarios versátiles: listas para consumir sobre pan tostado, ensaladas, huevos, verduras asadas o cremas suaves. Funcionan bien como topping en pasta, arroz meloso, pizzas o en rellenos de croquetas y empanadas, donde aportan intensidad sin dominar el conjunto.
Maridajes recomendados: combinan con vinos tintos jóvenes o con breve paso por madera, así como con finos y manzanillas por su capacidad de limpieza de paladar. Se integran con quesos curados de intensidad media y con aceites de oliva virgen extra de frutado equilibrado.
Formato de 1 kg para alto rendimiento: el peso permite planificar raciones y mise en place en barras, caterings o cocinas domésticas con alto volumen. La presentación en viruta minimiza mermas y agiliza el emplatado, favoreciendo una dosificación precisa.
Consejos de conservación y servicio: mantener en frío y protegido del aire para preservar aroma y textura; atemperar unos minutos antes de servir para potenciar los matices del ibérico. Separar la cantidad necesaria justo antes del uso ayuda a conservar mejor el resto del producto.
Identidad de origen: La Vega de Salvatierra trabaja el ibérico con atención a la materia prima y a la regularidad del corte, aspectos esenciales para asegurar una experiencia constante en color, aroma y sabor en cada servicio.
